方案二 咖喱肥牛盖饭

　　步骤一准备适量的蔬菜，切成差不多大的丁状。胡萝卜、青豆、玉米粒、土豆、洋葱等等都可以作为原料，完全随各人喜好。

　　步骤二炒锅内加入少量油烧热，倒入事先准备好的蔬菜丁煸炒，然后盛起。

　　步骤三锅内加入适量水，煮沸，调入油咖喱及少许盐、糖，随后倒入蔬菜丁，焖煮两三分钟。

　　步骤四加入肥牛肉，肥牛肉千万不能久煮，到血色退去就可以了。

　　步骤五少量淀粉勾芡，待汤汁变得浓稠后浇在扣在盘子里的米饭上。

　　点评：此招乍看有些复杂，但想想一下子就将饭和菜全部搞定，“性价比”实在还是蛮高的。最适合做“爱心米饭”，保管能套牢男朋友的胃。

　　方案三 泡菜炒肥牛

　　步骤一准备好肥牛片4两、泡菜2两，还可以准备少许韭菜、青红辣椒、葱姜等。

　　步骤二油锅烧热后，先将葱姜末、葱末和青红辣椒等一起下锅翻炒。

　　步骤三待配料爆香后，倒入泡菜和肥牛片一起炒，炒的过程中迅速加入糖、老抽少许。

　　步骤四临出锅时放入韭菜段，再加入少许水淀粉即可出盘。

　　点评：提醒一点，这道菜烹饪过程中是无需加盐的。泡菜炒肥牛的特点是微竦，肥牛软嫩可口，在保留原味的基础上加入泡菜特有的香味。

　　方案四 酸辣肥牛汤粉

　　步骤一取适量细粉条在沸水中烫熟，然后迅速投入冷水中，浸泡片刻后滤干。

　　步骤二除了准备肥牛片以外，还需要些虾、菇菌、洋葱、蒜蓉、青柠檬等原料。

　　步骤三准备高汤适量。

　　步骤四将高汤煮沸后，先加入调味料，然后才将粉条、肥牛片、虾、香菇等投入，烫熟后即可。

　　点评：又是一道初级版的肥牛菜。曾经在韩剧里见过一模一样的此菜，据说韩国人是拿它当作“醒酒汤”的———是否管用当然有待考证。但在上海，似乎把它称为“麻辣烫”更让人有亲切感。

　　黑椒金针菇肥牛卷

　　材料：金针菇30克、薄肥牛卷6片

　　调味料：鸡汤50毫升，盐、糖、蒜蓉、黑胡椒粒（碾碎）、生粉、生抽、精制油各少许

　　步骤一用薄肥牛片将适量金针菇卷起，待用；

　　步骤二将平底锅加热，淋入少许油，将制作好的金针菇肥牛卷放入锅中炆火煎至全熟，放入盆中待用；

　　步骤三在平底锅中放入蒜茸，红椒粒和黑胡椒碎翻炒，然后倒入鸡汤，加盐和糖，再将煮熟的肥牛卷放入锅内慢火略焖，倒入少许生抽；

　　步骤四最后放入生粉勾芡，装盘即可。

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