菠菜含丰富铁质，是“营养”蔬菜的代表。近日，香港《明报》的“饮食新起点”栏目，就专为大家推荐了用菠菜配合鲜腐皮制成的寿司卷，滋味无穷，是健康的素食之选。

　　材料﹕菠菜1斤、鲜腐皮6块、寿司紫菜6张、健康西红柿酱等适量。

　　制法﹕

　　1.菠菜洗净，烫熟，过冷水，拧干多余水分。

　　2.鲜腐皮用凉开水清洗，备用。

　　3.在寿司紫菜上铺上腐皮和菠菜，再将紫菜卷起成圆筒状。

　　4.把菠菜卷切成均等块即成，吃时蘸西红柿酱或喜爱的酱汁。

　　健康西红柿酱制法（1杯半分量）

　　材料﹕切碎的西红柿1杯、西红柿膏1/2杯、新鲜柠檬汁2汤匙、蒜粉1/2茶匙、蜂蜜1汤匙、盐1茶匙。

　　制法﹕将所有材料一起搅拌，倒入紧密的容器内冷藏。