样子黑糊糊的，可是味道很不错

　　主料：长茄子

　　配料：淀粉，色拉油

　　调料：东北干酱（超市有售），白糖，味精，葱姜蒜

　　做法：

　　1.茄子去蒂洗净，较大的可用手撕开

　　2.葱、姜切末，蒜切片

　　3.锅内放油，油量要多，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油

　　4.勺内放少许底油，烧热，用葱，姜炝锅，放入干酱略炒（干酱可在下锅前用水调稀），加适量水、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加少量明油，即可出锅。

　　关键：汤汁少时，要勤晃锅，防止糊底

　　特点：外酥里嫩，咸香可口