近日有媒体报道，在一家餐馆顾客因套餐中有“菠菜豆腐”和服务员发生争执，他认为同时食用会产生结石。网上到处流行着“常见有毒家常菜”的说法，这些看起来相当家常的食物搭配方法，真的就有那么大的害处，居然要用“有毒”、“相克”来评价？是科学事实，还是夸大其词，为了使读者建立科学的饮食观，中国农业大学食品安全与营养系博士、副教授范志红撰文，批驳了那些以讹传讹的说法。
　　
    土豆烧牛肉

　　所谓相克理由：由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同，势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。

　　评点：淀粉在胃里面根本不能消化，它只能在小肠中被消化。但正因为食物中蛋白质的存在，可以延缓淀粉进入小肠的速度，避免血糖过快上升。人们都有体会，如果只吃高淀粉低蛋白质类主食，很快就会饥饿。假如淀粉和蛋白质一起吃有害健康，那么米饭、馒头、面条都不能和鱼肉蛋一起吃了，人类的饮食岂不是要重新安排？

　　结论：显而易见，这么吃根本谈不上什么“毒”。

[1] [2] [3] [4] [5] [6]  下一页